Un potager sur un terrain qui a accueilli une activité industrielle, des poules qui picorent une terre chargée en plomb, un verger arrosé avec l'eau d'un puits : l'alimentation est parfois la principale voie d'exposition à une pollution des sols. La prestation A250 analyse ces denrées.
Elle fait partie de l'étape 2 du diagnostic pollution des sols, et intervient surtout lorsque des personnes consomment déjà ce qu'elles produisent sur place ou à proximité.
La prestation A250 en bref
| Étape | Étape 2 : investigations (DIAG) |
|---|---|
| Objectif | Mesurer les polluants effectivement présents dans les aliments produits sur un sol suspect |
| Denrées | Légumes, fruits, œufs, volailles, parfois lait ou poissons |
| Situations | Jardins familiaux, potagers privés, élevages près d'un site, retombées de poussières |
| Polluants typiques | Métaux (plomb, cadmium, arsenic), parfois dioxines ou PCB |
| Suite logique | A270, interprétation des résultats |
Pourquoi analyser les aliments plutôt que le seul sol ?
Une forte concentration dans le sol ne signifie pas forcément une forte concentration dans les légumes. Chaque plante absorbe les polluants à sa façon : les légumes-feuilles et les légumes-racines retiennent souvent davantage certains métaux que les fruits. Les œufs de poules élevées en plein air reflètent bien la qualité du sol qu'elles grattent toute la journée.
Mesurer directement les denrées permet donc d'évaluer l'exposition réelle, sans s'en remettre à des modèles. C'est particulièrement utile dans le cadre d'une interprétation de l'état des milieux autour d'un site existant.
Comment on procède
- Inventaire des productions : quels légumes, quels fruits, quels élevages, quelle consommation.
- Prélèvements en saison, au moment où les denrées sont consommées, avec un échantillon de sol au même endroit.
- Préparation comme pour la consommation : légumes lavés et, si besoin, épluchés.
- Analyse par un laboratoire spécialisé dans les matrices alimentaires.
- Comparaison avec des denrées témoins produites hors de l'influence du site.
Interpréter les résultats
Les concentrations sont comparées aux teneurs maximales fixées par la réglementation européenne pour les contaminants dans les denrées alimentaires, lorsqu'elles existent, et aux denrées témoins. Elles alimentent ensuite l'évaluation de l'exposition des consommateurs, lors de l'interprétation des résultats (A270).
Pour un projet neuf, on ne mesure pas des légumes qui n'existent pas encore. Le plan de gestion prévoit plutôt des mesures simples : apport de terre saine sur une épaisseur suffisante, bacs hors sol, ou interdiction des potagers en pleine terre. Voir notre page plan de gestion.
Lorsque des retombées de poussières sont en cause, la prestation A250 est souvent couplée aux mesures d'air ambiant et de poussières (A240).
Où se situe cette prestation dans le diagnostic ?
Étape 1 · Études (INFOS)
- A100 · Visite du site
- A110 · Étude historique
- A120 · Vulnérabilité des milieux
- A130 · Programme d'investigations
Étape 2 · Investigations (DIAG)
- A200 · Sols
- A210 · Eaux souterraines
- A220 · Eaux superficielles et sédiments
- A230 · Gaz du sol
- A240 · Air ambiant et poussières
- A250 · Denrées alimentaires
- A260 · Terres excavées
- A270 · Interprétation des résultats
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Questions fréquentes sur la prestation A250
Qu'est-ce que la prestation A250 ?
C'est la prestation de prélèvements, mesures et analyses sur les denrées alimentaires, définie par la norme NF X31-620. Elle consiste à analyser les légumes, fruits, œufs ou autres aliments produits sur ou près d'un site pollué, pour évaluer l'exposition réelle des consommateurs.
Quels aliments sont généralement analysés ?
Ceux qui sont effectivement produits et consommés sur place : légumes du potager, fruits du verger, œufs de poules élevées en plein air, parfois volailles. Les légumes-feuilles et les légumes-racines sont souvent privilégiés car ils retiennent davantage certains métaux.
À quoi compare-t-on les résultats ?
Aux teneurs maximales en contaminants fixées par la réglementation européenne pour les denrées alimentaires, lorsqu'elles existent, et à des denrées témoins produites hors de l'influence du site. Les résultats servent ensuite à évaluer l'exposition des consommateurs.
Peut-on cultiver un potager sur un terrain pollué ?
Cela dépend de la pollution et des mesures prises. Le plan de gestion peut prévoir un apport de terre saine sur une épaisseur suffisante, des bacs hors sol ou, dans certains cas, l'interdiction des potagers en pleine terre. Un diagnostic permet de trancher.
La prestation A250 concerne-t-elle les projets immobiliers ?
Rarement de façon directe, puisqu'il n'y a pas encore de production. Elle concerne surtout les jardins familiaux, les habitations existantes et les élevages autour de sites industriels. Pour un projet neuf, la question des potagers est traitée dans le plan de gestion.
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